瓷都美食

  • 2020 / 01 / 05 茶油土菜

     德化的土菜是比较有名的,大多数的菜多以茶油等健康食材烹制而成,简单而淳朴的煮法,有的就是家常味。飘出的茶油及土菜的色味,更加令人大快朵颐,欲罢不能,如苦菜大肠汤......

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  • 2020 / 01 / 05 大肠羹

     【大肠羹】将洗净的猪大肠切成指节长短的段,加入地瓜粉及盐、醋、老抽、蒜末等调料拌匀,黄姜去皮切丝,锅里放入大骨高汤烧开,把调匀的大肠一块块放入高汤中,再将煮料:......

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  • 2020 / 01 / 05 苦菜汤

     【苦菜汤】苦菜又叫苦益菜、白花败酱,具有清凉降火,消炎解毒的功效。苦菜汤是德化风味家常菜,1999年编入泉州风味小吃菜谱。苦菜干可与小肠、大肠、排骨、猪大骨、猪......

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  • 2020 / 01 / 05 粽子

     【粽子】德化的粽仔属碱水粽。要先将糯米淘洗干净,沥去水,放一容器内,倒上碱水拌匀,待碱水被米粒吸收后,再倒入花生油拌匀。取清水浸泡过的竹箬两张,裹包成四角米粽,......

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  • 2020 / 01 / 05 糯米糍

     【糯米糍】糯米糍也叫糍粑。德化的糍粑一般是农家有了大喜事或立冬节时才能享用。制作时选用上等糯米,用水浸透,在灶上蒸熟,然后倒进石臼里,用大木槌舂烂,再捏出一个个......

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  • 2020 / 01 / 05 烤肉饼

     【烤肉饼】将面粉、酵面用清水和匀,静置发酵。猪肉洗净,剁成肉茸,加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。发好的面团加入食碱揉匀,搓成圆条,摘成剂子,逐个按成圆皮,用擀面......

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  • 2020 / 01 / 05 圆仔汤

     【圆仔汤】用水磨的糯米粉加入清水糅成团,再搓成细条并切段,搓成直径1cm左右圆仔。锅里清水放入已预制好的姜汤,加入红糖烧沸,把圆仔放入沸水中并马上用勺推动水,用......

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  • 2020 / 01 / 05 猪血汤

     【猪血汤】猪血汤可以说是最廉价而美味的小吃了,猪血汤具有解毒清肠、补血美容的功效。德化的猪血汤做法是以大骨熬汤,并加入特殊香料,用大勺子将已经融成块的生猪血放入......

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  • 2020 / 01 / 05 米粉肉

     【米粉肉】米粉肉,是德化人民就地取材,烹制的一道美味佳肴。先把五花肉切片,用酱油和料酒等拌匀入味,均匀裹上米粉。如果怕油腻,可以在盘底铺上芋头(或淮山),把米粉......

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  • 2020 / 01 / 05 糯米大肠

     【糯米大肠】糯米大肠,是一种富有创意且携带方便的米类加工品,是德化很普遍的一种小吃。猪大肠摘净油脂,翻洗干净,将浸泡过的糯米装入肠内,装七成满后用绳子缚住肠口,......

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  • 2020 / 01 / 05 过饥草汤

     【过饥草汤】过饥草具有养胃健脾、助消化的功效,很多人在劳动中,常常没有按时吃饭,饥饱失常,长时间就可能造成肠胃不适,或是隐隐做痛,亦或感觉腹胀而没有食欲,这样的......

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  • 2020 / 01 / 05 蕨脯汤

     【蕨脯汤】蕨菜又名龙爪菜、锯菜,又被称为吉祥菜、长寿菜、山菜之王。《中药大辞典》认为蕨菜有清热、解毒、化积通便、活血通络的功效。适用于皮肤生疮、口舌溃疡、腹胀、......

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  • 2020 / 01 / 05 鼠曲龟

     【鼠曲龟】将麦柱草(又名鼠曲)和碱加水一起下锅煮烂取出,放入石舀内捣烂成泥待用。将糯米浸3小时淘洗干净,用石磨磨成米浆,盛在细布袋沥去水,取一小块粉剂下锅煮熟,......

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