佳酿名菜——赤水掌瓜

2020-01-01 17:04:27

德化县西北部的赤水乡,是泉州市最为闻名的掌瓜产地,年产量达120多万斤,产值达21万多元,畅销福州、厦门、三明、泉州等地。

赤水掌瓜,属藤本植物,每年的7月至9月为盛产期,形状似握掌,呈青绿色,亦有合掌瓜和佛手瓜之称,其营养价值甚高,含有多种维生素,味道鲜嫩甜美,是闽南的名菜之一和上等的菜肴配料,以其加工而成的酱瓜、罐头、蜜饯、腌菜干等更是爽嫩可口,深受广大消费者的欢迎。

在气候凉爽、雨量充足、浓雾蒸蒸、土地肥沃的赤水乡,种植掌瓜已是一项历史悠久的传统种植业,尤其是赤水街、小铭、吉岭、铭爱、福全等村,可称是家家户户都有掌瓜园地的村庄,掌瓜已成为他们的重要经济支柱之一。一九八七年,赤水街外调掌瓜60多万斤,人均收入250多元,为赤水街的人民带来了一笔很大的财富。

近几年来,赤水掌瓜的种植在全县得到较广泛的推广。目前,汤头乡吉山村、美湖乡阳山村的掌瓜种植已初具规模,成为我县的另一重要产区,可相信在不久的将来,掌瓜的种植便是我县蔬菜生产行业的重要组成部分。