糯米糍

2020-01-05 22:47:59

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【糯米糍】糯米糍也叫糍粑。德化的糍粑一般是农家有了大喜事或立冬节时才能享用。制作时选用上等糯米,用水浸透,在灶上蒸熟,然后倒进石臼里,用大木槌舂烂,再捏出一个个婴儿小拳头般大的糍粑团,趁热粘上各种调配成的混合粉末,实心,不包馅,滚成。德化糍粑所粘的粉末有甜的、有咸的、有花生芝麻的、有豆沙的,咬一口,有浓郁的米香味,让人回味无穷。这种小吃趁热吃效果最佳,因此德化当地有“舂臼糍、簸箕粿”的说法。在德化,糍粑是接待客人的上等“礼菜”,客从远方来,不亦乐乎!一定要上“鸡公糍”的习俗。